香港許多人不論男女,皆喜歡「去滾(打邊爐)」。起初只要有一鍋沸水,放進(jìn)材料烚煮,就可稱為打邊爐。但隨著人們對(duì)美食的追求,加上各地飲食文化的不斷演變,不同地方都發(fā)展出別具一格的邊爐,如臺(tái)灣的薑母鴨火鍋、四川的麻辣火鍋、港式雞煲等。主持廖慧儀、伍韻婷走訪臺(tái)灣、澳門等地食肆,加上本港在地探店,發(fā)掘不同特色的火鍋及其配料,還會(huì)走進(jìn)所屬?gòu)N房,向師傅請(qǐng)教湯底與食材的製作方法與準(zhǔn)備功夫,了解各式邊爐的滋味由來。
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